刀功怎么练

刀功：是个熟能生巧的技术，练的多自然就提高了。

刀功练习方法如下：

1、正确的握刀方法，正确的站姿，合适的砧板高度。这几点决定了你疲劳的时间。然后，练。 

2、先练切丝，基础很重要。开始先努力切的最细，然后各种粗细，厚薄就都容易了。顺序从黄瓜或者西葫芦开始，然后是土豆，最后是白萝卜。然后家常菜基本没问题了。

3、练切细的刀工，等找到左右手配合的感觉，再练切片。切片之所以难，是因为在刀锋纵向走的距离远的时候，初学者很难把握刀锋和被切物体的空间位置，也就是说手还没有掌握控制刀锋的能力。而且切细丝要一气呵成，所以左手的移动配合右手的刀锋上下移动才能保证切的质量高。