蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法

用料

新鲜大虾6只

龙口粉丝一捆

大蒜二头

葱一把

干辣椒少量

盐一茶匙

料酒一大勺

生抽一汤勺

油适量

姜数片

做法

1/11将大虾洗净，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。

2/11挑出虾腺，用刀割开虾背，稍深入些，不要完全割开，用刀背将虾肉轻剁碎些，以防蒸时虾蜷曲，摆放不直。

3/11然后将处理好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀，然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时，使其入味。

4/11龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟，捞出备用

5/11蒜瓣量大，处理蒜可以用刀按压蒜瓣，这样可以轻易剥掉外层的皮，处理起来容易些。

6/11将蒜剁成蒜蓉，干红辣椒切碎，葱切成葱花。

7/11锅中加油适量，刚好没过蒜末即可，烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色，然后关火。

8/11将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中，加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。

9/11将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的虾摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开，再焖一会儿。

10/11蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼在虾上即可。

11/11上桌开吃！

用料:

虾 12只

龙口粉丝 1把

蒜 2头

葱 2根

剁辣椒 2勺

油 适量

盐 1勺

白糖 1勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

蒸鱼豉油 1勺

蒜蓉开背虾的做法步骤:

1、准备大蒜，剁成蒜蓉

2、龙口粉丝提前泡发好，备用

3、虾头去掉，虾尾对半剖开，留虾尾一节

4、粉丝沥干水分，剪上两剪刀，铺在盘底

5、把虾尾码放好，虾壳朝下

6、起锅烧油，下入一半的蒜蓉小火炒至微黄

7、剩余的蒜蓉倒入，加入两勺剁辣椒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺白糖，1勺盐，用余热翻炒搅拌均匀

8、把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上

9、起锅烧水，水开上汽蒸6分钟，关火焖2分钟即可

10、出锅撒上葱花，泼上热油激发出葱香味

11、周围淋上一圈蒸鱼豉油，可以开吃了