芥末能炒热菜吗

最好不要炒菜放芥末。可以在炒熟的热菜盛出锅以后，加入适量芥末拌匀是可以的。芥末经过高温炒制以后就口味下降。

芥末是凉拌菜加的调料之一。有些辛辣呛鼻。根据个人口味不同，喜欢吃的人觉得是好美味。不喜欢的人一定会觉得难以下咽。

芥末微苦，辛辣芳香，口味独特，都口舌有强烈刺激感，芥末香气和洋葱一样，强烈气味有催泪性，会使人流泪。芥末具有温中散寒，行气开胃，增进食欲等功效。

一般芥末用来做泡菜，腌制生肉，拌沙拉，做寿司，拌凉菜，做生吃鱼片的蘸料。基本不用做炒烧菜，一是味道确实不理想，二是易挥发。

芥末不能炒热菜，因为芥末属于是生拌的调味料，如果经过加热会使芥末变质，而且也影响了芥末的口味，会变苦变辣的，所以芥末不能炒热菜，只可以凉拌菜并且一般人对芥末的口味还是很尴尬的，嗯，大多数人都不喜欢芥末的味道，只限于在吃海鲜的时候加入一些