烫煮的时间跨度比较大（30秒－5分钟），时间越长口感越韧。
胸口捞又叫胸口油，是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉，看着肥，其实不会有肥腻的感觉，肉质有弹力和韧劲，爽口之余，香而不腻。煮熟的胸口油样子有点像鱿鱼花，胸口油需要煮的时间更长一些，吃起来很脆口
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