这个问题都是大家最常容易忽略的,其实很多蔬菜在炒之前都是需要焯水的,黑木耳也是如此,有许多绿色蔬菜炒之前要进行焯水,那是因为一些绿色蔬菜中含有许多草酸,但黑木耳却不同,黑木耳焯水是为了防止炸锅,而且焯水后的黑木耳更容易入味。
如果直接炒黑木耳的话,就会出现炸锅的情况,把黑木耳扔进锅里就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样,油也容易溅到身上,是非常危险的,而木耳是比较难熟的一种食材,经常焯水后再炒会比较容易熟,能节省烹饪时间。
本文链接:https://www.modengshe.com/jiankangshenghuo/xinli/90gw9e.html