春卷配方

春卷材料：

1 猪肉，香菇，云耳，蘑菇香干，芹菜，榨菜。

2 春卷皮做法：1 材料1切成丝。加入盐，酱油，少许干辣椒籽，料酒。腌一晚。2 将1中做好的馅包入春卷皮中。

3 油1/3锅，开中大火烧到8分热。

4 将包好的春卷放入，炸到金黄色。沥干油。注意：馅的材料随意，不同的地方，使用的馅各不相同。主要是用韭菜，笋子。可惜我这里没有买的。所以用芹菜，蘑菇香干代替了。火候要注意。太大，馅不熟太小，皮发不起来。冬天感觉很好吃。外皮脆，一口咬下去能闻到馅的各种香味。年糕春卷炸的时候方便，可以一下放进10个，感觉自己是个大厨，场面壮观的。吃起来很爽的感觉。如果是个大男人，可以一口一个。材料：年糕1块芹菜2根鸡蛋1个虾仁200克馄饨皮20张白胡椒粉适量，盐1/2汤匙做法：1 年糕切丝，芹菜洗净切丝，鸡蛋打散烙成饼后切丝，虾仁过水烫后切丁备用。2 将鸡蛋，虾仁，芹菜，年糕及盐，胡椒粉置入容器中拌匀。作为内馅备用。3 取一张馄饨皮，在桌上摊平，铺上适量的馅料后卷成春卷状，封口处沾上面糊收口。4 将做好的春卷放入到九成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥干油。

荠菜春卷馅：原材料：茼蒿茼蒿、香干丝、毛笋丝、芝麻油、盐、鸡精。作法：

1、茼蒿清洗焯排水，待凉后挤干水份，剁碎。

2、锅中放芝麻油，油烧后把茼蒿、香干丝、毛笋丝先后放锅中爆锅数下，加入盐，鸡精进味后盛出，晾凉就可以。