大红椒灌肉的做法

1先准备好材料。红椒去蒂洗净。我一般都会选薄皮的青椒，这种辣椒会有少许的辣，少许的辣能让这道菜开胃不少。不能吃辣的也可选皮厚的灯笼椒。肉糜加盐，少许油，料酒，一点糖拌匀。我一般不在荤菜中加鸡精，可以加少量的糖用来提味。

2红椒要尽量把内部处理的干净些。

3塞入肉肉，注意塞的时候不要塞的太紧实。肉塞的太紧实不太容易熟。

4油锅里加少许油，油锅烧到五成热开小火，将辣椒有肉的那一边先头朝下放入油锅里煎一下。这是因为辣椒比较容易熟，如果一起煎的话很容易辣椒都熟的起皱了，里面的肉还没熟。所以一定要先将有肉那面用小火煎一会儿，这样再烧里面的肉和外边的辣椒皮就能同步烧熟了。

5等到肉的表面有淡淡的金黄色就可以把辣椒平放调味了。

6开大火，先加入生抽，加适量的水略煮一会。再加入三小勺糖。要经常用筷子把辣椒翻翻身，不要让一边烧的时间太长。以免辣椒被烧烂起皱。

7等汤汁差不烧干就可以关火了。用筷子将辣椒夹出摆盘，再浇上汤汁即可。

1，糯米提前泡3小时，辣椒和肉备好，糯米放在蒸格上蒸熟

2，瘦肉剁碎，加蒸熟的糯米，加生姜、胡椒、生抽、色拉油、少量白糖，搅拌均匀

3，辣椒去籽洗净，将拌好的糯米肉馅灌进红椒中，灌好的辣椒，煎熟（我用的是电饼铛，不建议用电饼铛，用平底锅更好煎）