答案是冬至前灌香肠正是好时候,这是因为此时温度一般都比较低,室外的微生物不活跃,像香肠、腊肉这类晾晒、腌制的食物不易变质、适合保存,味道也足够鲜美,晾晒个十天半月就可以食用,在如今千家万户多有冰箱的良好储存条件下,这些腌制品也能够供人们长期食用。
本人来自于江苏扬州,我们这边灌香肠一般是在进入农历十二月之后,也就是进入腊月之后。此时天气较冷,香肠灌好后不容易变质。而且腊月距离春节也很近了,过年的时候可以吃到新鲜的香肠,太棒了!
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