牛蛙鱼头火锅怎么做

做法如下：

1/首先将所需准备好。

2/然后将美蛙清洗干净，用刀剁成大块。

3/放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。

4/随后将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。

5/留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。

6/将大蒜、老姜切成米泡姜、泡椒切碎大葱切成小段。

7/锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。

8/下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。

9/将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉。

10/炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味。

11/待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。

12/锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用。

13/美味又好吃的鱼蛙火锅做法完成开吃了。

原料：

鱼头2斤

美蛙2斤

油适量

盐适量

花椒适量

辣椒适量

做法：

1

红枣洗净，泡软莲子洗净，泡软，去内芽芯将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用

2

鱼头砍成4块，洗干净，装盘水发海带洗净，改刀装盘豆苗洗净装盘青笋杆去皮，改刀成条，装盘

3

土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘金针菜去蒂，洗净装盘上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘

4

取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用

食材用料：

牛蛙 一只

腐竹 100g

莲藕100g

大葱 一颗

香菜 一把

火锅底料一包

食用油 一勺

料酒 一勺

大蒜一把

姜片适量

菜谱做法：

1、所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下

2、锅烧热后，加入适量食用油

3、烧热后加入火锅底料

4、小火炒至火锅底料融化沸腾

5、另取一只锅，将4倒入

6、放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开

7、依次放入莲藕、牛蛙、香菜

8、待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹

9、片刻之后，撒上香菜起锅