盐碱菜腌制方法

1、首先把芥菜头切薄片

2、锅水开倒芥菜头变软捞出沥干水分晾凉

3、另起锅倒适量生抽+少许老抽+2颗大料+适量食盐开火熬至刚刚煮沸关火晾凉4、把晾凉的芥菜头放入提前消毒过的大盆里倒入晾凉的汤汁没过芥菜头腌制即可

盐咸菜，一年四季都可以，而且很多蔬菜都可以盐，把准备好的蔬菜洗净晾干水分，如果是第一次起盐水，就需要把不沾油的干净水加入适量的盐生姜花椒和大蒜一起烧开放凉，倒进盐菜坛子里。加入晾干水分的蔬菜，一个星期的样子就可以吃了。后面自己喜欢吃什么便可随时往坛里加菜加盐就行了。

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。