酵素是什么菌种

酵素是由新鲜的水果、蔬菜、粮食等植物经过榨汁或者萃取的手段之后发酵而来，可以添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌种进行发酵，酵素中含有大量的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类等营养成分，同时其内部还含有高活性的酶类，丰富的营养成分可以被人体吸收，提高人体的免疫力。

酵素是日本专家岛本觉也先生家族经过三代人的精心研究而获得的一种复合微生物菌剂。据日方资料介绍，酵素菌由细菌、真菌和放线菌中的24种益菌组成。但在我国农业部登记时只登记了6种优势种，其中细菌3种，霉菌1种，酵母菌2种。酵素菌对有机物有较强的发酵分解能力。

EM菌

以植物有机物为培养基发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等。

酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品。

酵素经常被宣传有减肥、抗癌、抗衰老等效果，然而实际上效果并不理想。自制酵素有风险。