酒店葱油鱼都用什么鱼

葱油鱼属于鲁菜，主要原料是草鱼、葱，口味是微辣，工艺是蒸，烹饪难度属于中级。特色：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物经常食用草鱼有抗衰老、养颜的功效。原料/调料原料：活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克。制作过程：1.草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。2.鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。3.锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。