干炸肉条做法

用料

猪瘦肉 300克

生姜 50g

葱 1根

料酒 30g

糖 3g

白胡椒粉 3g

柠檬汁 10克

白糖 1勺

淀粉 3勺

鸡蛋 1个

做法步骤

1、猪肉切条 放入白胡椒粉 食盐 姜片 葱段 白糖

2、加入柠檬汁 料酒 抓拌均匀之后，加入一颗鸡蛋。

3、再放入玉米淀粉，抓匀至肉条上浆 。加入食用油，抓拌至肉条均匀挂糊。

4、油锅烧热，放入筷子有密集气泡冒出。

5、依次交替下入肉条 中火炸。炸至肉条金黄定型 捞出。所有肉条炸好后 全部回油锅 进行第一次复炸。炸2分钟左右。

6、捞出控干油。油锅烧至7成热 肉条再次入锅 进行第二次复炸。炸30秒至外皮酥脆。

7、捞出控油 即可。

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。