古早蛋糕加入蛋黄液成坨

   成坨是正常状态，没关系，加入鸡蛋黄再搅匀就会回到正常的细腻蛋黄糊。

古早蛋糕做法：

1、蛋黄和清分离。单蛋清放保鲜，蛋黄备用。

2、低筋面粉过筛 热油。

3、玉米油倒在锅里小火加热。热到能看到细细的丝就行了（差不多小火30秒就行），不要把油烧到开，面粉会变成炸面。

4、热好的油倒进面粉搅拌，成糊了就可以加入牛奶。

5、蛋黄分3次加，拌匀了再加第二次。一次大概两个加就行了。这样面团不会变成一坨 很难搅开毕竟烫过的面粉很吸水。

6、烤箱预热150C。

7、蛋清拿出来开始打发。先加柠檬汁和盐，打到鱼眼泡加1/3糖泡泡变细腻再加1/2糖。然后快有型了把剩下的糖加进去 不要打太过 蛋糕表面会裂开 差不多有弯尖就行了。

8、加一小点打发的蛋白到蛋黄液搅匀，然后把搅匀的蛋黄液倒回打发的蛋白里 搅匀。切记，不要画圈圈 要以翻压的手法 要不然会消泡。

9、蛋糕液倒入烤盘（烤盘里不能进水 所以要是活底的下面再加一个烤盘），烤盘底下放另一个大一点的烤盘，加入高至1.5cm的水（其实在考的过程只要不会烤干就行）。将蛋糕液的烤盘放在有水的烤盘。烤大概65分钟 直到轻轻拍打表面不会塌就差不多了 宁可烤熟一点也不要不熟 要不然会有蛋腥味儿 。