花蛤怎么都开口的却是死的

本来就是死的。

1、已经死的花蛤，这样的花蛤怎么煮都不会开口，煮熟后也有股腥臭味。

2、还没来得及开口就已经煮熟了，如果煮花蛤时锅里的温度过高，有些花蛤还没来得及开口，就已经被煮熟了，这样的花蛤也不会开口。没有开口的花蛤可以撬开看看，没有变味变质的都是好的，再炒或者煮一下就行了。