卤肚子的正确方法

食材:

猪肚1个、卤料一包、老抽1勺、葱1根、姜6片、花椒10粒、料酒1勺

步骤

1/5

清洗猪肚。第一遍淀粉/面粉，把粘液搓掉，油脂部分用手撕掉，或者用厨房剪剪掉，两面都要揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。第二遍继续用淀粉或者面粉搓掉有粘液的部分，然后用水冲洗干净，沥水。第三遍可以加淀粉或者面粉加点盐继续揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。

2/5

洗净的猪肚加姜，花椒，焯水约3分钟。捞出。

3/5

锅中放水，没过猪肚，加葱姜料酒老抽和卤料包，煮猪肚，视猪肚大小而言，煮约45-60分钟，知道用筷子戳猪肚可以一下戳过，且猪肚还有弹性为止。

4/5

卤好的猪肚，捞出放凉以后切条。