白色羊板油。
羊油的认识与选购技巧:
1、白色或微黄色蜡状固体,相对密度0.943~0.952,熔点42~48℃,碘值38~42,皂化值194-199。
2、主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯,是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织,用熬煮法制取,新鲜的酯经精制后可供食用。
3、看色泽:羊油是奶黄色,而且没有其他杂质。
4、闻气味:羊油有浓浓的牛油香,而不是酸味或其他异味。
5、注意羊油的生产日期与保质期。
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