蒜苗卤子做法

制作方式一

制作食材

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2个。

调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙（2）盐半茶匙、清水4大匙，少量水淀粉。

制作流程

1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许酱油，可以使肉看起来让人更有食欲。

3、蒜薹择除老梗，洗净，切小段辣椒片开，去籽，切粗丝用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。制作方式二

制作流程

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味，以及少许大蒜即可，味道会更鲜美。

淀粉一芍，用水搅拌。蒜苗二两，洗净，切两厘米段，鸡蛋两个，搅碎，先煎鸡蛋，鸡蛋成形后，在放两碗水，开锅后，把蒜苗，盐，淀粉水一起下锅，开锅即成。（不用放味精，鸡蛋含谷氨酸）