饼面开裂怎么回事

这种情况显然就是调制面糊不到位造成的，煎饼缺乏韧性才导致煎饼破碎。人人都爱吃煎饼，只因它薄脆营养又美味。

这样也能摊出完整的煎饼，做这个非常的省事简单，关键是面糊糊的浓度，不好的话就会不容易成型，或是太粘了就容易厚，这个需要自己根据自己的状态调整。

还有就是温度高，煎饼干还出现开裂。解决就是，加稠糊子，或者稍降炉温。如果有食用碳氨，量要减少。

最常见的原因就是清水加入的太少，导致面粉变干，所以最后开裂，想要解决裂痕也只需要加入适量的水就可以了。

其次就是揉面的力量不足，没法将它们揉到一起，面团的表面就不会光滑，自然也就出现了裂痕。我特别喜欢吃千层饼，尤其是发面千层饼，我家原来就是开早餐店的，我们家做的发面千层饼，我的妈妈会往里面加入很多泡打粉和发酵粉，这样他就不容易开裂了，如果是没有加入发酵粉的话，它的口感是比较硬的，而且做出来的千层饼也比较硬，所以很容易开裂