用料
五花肉 500克
葱段 5段
姜 2片
自然鲜酱油 适量
料酒 4勺
桂皮 2块
八角 2个
花椒 5粒
香叶 2片
干辣椒 5个
冰糖 30克
白糖 15克
盐 10克
做法步骤
步骤 1
首先,将买来的五花肉切块
步骤 2
放入去腥三件套(葱段、姜片和料酒)飞水,烧开浮末后便可关火
步骤 3
捞出过凉水,清洗干净备用
步骤 4
热锅倒油,放入30g左右冰糖(可根据个人喜好自行调整),炒糖色
步骤 5
观察冰糖融化冒泡情况,待成焦糖色时就炒好啦
步骤 6
倒入#控干水分#的肉块,翻炒均匀上色
步骤 7
放入葱段、姜、桂皮、八角、少量花椒和干辣椒段,加入没过红烧肉的#热水♨️#大火烧沸15分钟后,转小火换砂锅炖煮1h,待水所剩不多时,加入盐