真正的蜂巢蜜会被水溶解吗

真蜂蜜会溶于水。可以通过以下几种简单方法辨别真假蜂蜜：

一、看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜。

二、闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。

三、结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

四、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

五、口感鉴别，蜂巢主要成分是蜂蜡，以及少量的蜂皇浆、花粉，蜂蜡就和蜡烛一样，高温会融化的。一般唇膏中就有蜂蜡成分。蜂巢蜜一般都是百花蜜，因为小蜜蜂在外界蜜源植物充分的情况下，是不着急酿造蜂蜜的，由此一般需要经历2-3个花期，才能将蜂蜜酿造成熟封盖。