花胶历史

食用花胶这一事，最早可以追溯到1600多年前，北魏贾思勰的《齐民要术》记载有汉武帝食用石首鱼鳔。

《齐民要术》卷八:“作鱁鮧法:取石首鱼、魦鱼、鰡鱼三种肠肚胞，齐净洗空，著白盐，令小倍咸，内(纳)器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟时下姜醡等。”

南北朝时期，《南史》载齐朝帝酷爱“压胞”，“以蜜浸之， 一食数升”。鱼胶在唐代成为贡品。 《新唐书·地理志》载:吴郡(今苏州市)每年贡“压胞”七斤。

明代，由于石首鱼渔业发达，鱼鳔产量骤增，为民间广泛食用，普通人家也能一饱口福。 到了清朝，鱼胶被列为补品。