大乌贼的处理方法

第一步，乌贼有乌鱼骨一枚，沿着乌贼黑色的脊背中心自尾向头剖开，注意划开所有筋膜，这样才能顺利取出完美的乌贼骨。

第二步，取出乌贼骨后继续从刀口打开乌贼身体，取内脏。最下方的是卵巢，向上俩白色的就是精囊了，除了这两部分其余的内脏扔掉。

（市场上通常会把所有的内脏都给拿掉，这就是我想自己剖乌贼的原因）

第三部，头部中心有两瓣黑色如鹰嘴般的角质，就是乌贼的牙，去掉就可以，头部从中心一剖两半，清洗一下中间。

第四第四部，乌贼腹部的肉质最厚最鲜美，乌鱼花就是用这部分做的，有时间再跟大家探讨一下乌鱼花的切法。

这时乌鱼脊背的两片肉皮还连在躯体上，直接用手撕下来就可以了。