酶的结构与功能的关系

酶是一种蛋白质，也有部分是DNA。

酶的功能依赖于它的结构，主要是因为它的结构决定了对不同底物结合的亲和性，以及对底物进行处理的反应位点高度吻合性等。

其主要的生物学功能是：

（一）催化和调节能力某些蛋白质是酶，催化生物体内的物质代谢反应.某些蛋白质是激素，具有一定的调节功能，如胰岛素调节糖代谢、体内信号转导也常通过某些蛋白质介导.

（二）转运功能某些蛋白具有运载功能，如血红蛋白是转运氧气和二氧化碳的工具，血清白蛋白可以运输自由脂肪酸及胆红素等.

(三）收缩或运动功能某些蛋白质赋予细胞与器官收缩的能力，可以使其改变形状或运动.如骨骼肌收缩靠肌动蛋白和肌球蛋、白.

（四)防御功能如免疫球蛋白，可抵抗外来的有害物质，保护机体.

（五）营养和储存功能如铁蛋白可以储存铁.

(六）结构蛋白许多蛋白质起支持作用，给生物结构以强度及保护，如韧带含弹性蛋白，具有双向抗拉强度.

（七）其他功能如病毒和噬菌体是核蛋白，病毒可以致病.

二、蛋白质的分子组成（一）元素组成组成蛋白质分子的主要元素有碳、氢、氧、氮、硫.有些还含有少量磷或金属元素.各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％，且蛋白质是体内的主要含氮物，因此可以根据生物样品的含氮量推算出蛋白质的大致含量.

酶的结构与功能的关系

酶的功能依赖于它的结构，主要是因为它的结构决定了对不同底物结合的亲和性，以及对底物进行处理的反应位点高度吻合性等