花椒面是把花椒炒熟后打面,炒过以后的花椒碾磨出来的粉会更麻更香。
花椒面需要炒后磨粉,花椒在炒的过程中,其麻香味会被全部激发出来,在用做调味料时更加容易入味,不过炒制的时候要注意火候,不要炒糊,不然会影响花椒美味的口感。
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