蒸牛奶蛋糕做法
![蒸牛奶蛋糕做法 蒸牛奶蛋糕做法](https://i3.modengshe.com/18d1818bbe94/1ac492/4199c7d0e1c21c0c/14c09bd1b683415a7181ad.jpg)
用料
低筋面粉、中号纸杯1.5杯、牛奶100ml、鸡蛋(中等)6个、玉米油80ml、细砂糖100克、低筋面粉
做法
1、蛋黄加玉米油,牛奶,一勺糖,用电动打蛋器搅拌均匀即可,不要打发筛入低筋面粉,翻拌成蛋黄糊,备用~
2、打蛋器无油无水,分三次加糖,将蛋清打发成硬性发泡~
不能偷懒,一定要打到提起打蛋器出现小直角~
3、取1/3蛋白混入蛋黄糊中,翻拌均匀,重新倒入蛋黄糊里翻拌均匀~
4、面糊倒入电饭锅胆内,震出气泡,上面加封保鲜膜(防止水进去),上面我撒了几颗枸杞,上蒸笼开水大火蒸40分钟,根据个人情况定,反正我时不时开锅看下~蒸好焖一会儿!
蒸牛奶蛋糕做法
— 食材清单 —
主料:牛奶100g
辅料:玉米油20g,低粉90g,蛋黄2个,蛋白2个,白糖40g
— 烹饪步骤 —
1· 100g牛奶放微波炉叮30秒
2· 倒入20g玉米油搅匀至完全融合
3· 筛入90g低粉搅至无面粉颗粒
4· 放入2个蛋黄搅匀
5· 40g糖分3次加到3个蛋白中打至硬性发泡
6· 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
7· 把蛋糊全部倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
8· 蛋糊倒入6寸活底模具中,震出气泡,表面盖保鲜膜,大火蒸30分钟后关火,焖5分钟即可
蒸牛奶蛋糕做法
材料:面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点
步骤:
一、先将牛奶加热一下,加热到冒烟即可,不需要烧至滚烫。
二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来,蛋清等待打发,蛋黄则加到加热好的牛奶处。
三、打发蛋清。蛋清加入一点盐,并将三大勺糖分三次加入蛋清中,用打发器开至最大那一档打发,打发至能拉起尖勾。
四、把面粉加入到蛋黄牛奶中,搅拌均匀,至没有干粉和颗粒状即可。
五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌,再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。
六、将搅拌好的面团倒入模具中。
七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具,去一下里面的气泡,蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。
八、在模具上再盖上一个盖子,放入锅中用中火蒸45分钟左右。
九、关火后先不急着揭盖,先等一分钟再揭锅盖,防止蛋糕回缩。