岩茶冲泡技巧顺口溜

技巧顺口溜:

一泡水、二泡茶、三泡四泡是精华、五泡六泡也不错、七泡有余香。

1、一泡水是指茶汤清淡无味

2、二泡茶是指初始茶味，有滋味、香气

3、第三四泡是茶叶的香气、滋味达到最佳，是茶叶的精华所在

4、五泡六泡虽稍微逊色，但是滋味也还不错

5、而第七泡茶味清淡，但香气也不减。

好水、沸水、快出水。这是成全岩茶香清甘活的不二秘诀。

好水，即用适合冲泡岩茶的水质，山泉水，纯净水，矿泉水都行，就是别用自来水，简直就是在埋汰岩茶的品质。

沸水，即冲泡岩茶要用100℃。过低的温度，难以泡出岩茶的精髓，茶香无法释放，也只能成为很普通的一泡茶。

快出水，老生常谈。出水速度够快，才不会让岩茶释放过多物质，也就不会有浓烈的苦味与涩味。

做到这三点，才能让岩茶喝起来舒服。

1：气要匀，心要清：茶席、茶具既已备好，对习茶者来说，第一步须先调整好呼吸，吐纳自然顺畅，才能接着做到以下各个步骤

2：指要柔，臂要弯：手指要柔软而非僵硬，手臂要弯曲而非僵直，这样习茶和品茶时才有利于准确、优雅地把握和操作茶壶、茶杯等一系列茶具。

3：壶要悬，斟要低：用开水冲入茶壶或茶杯泡岩茶茶时，水壶必须高悬在上，这样可以利用冲力把茶叶冲开，在翻腾中快速、均匀、充分地释放出茶味，冲泡出优质的岩茶茶汤。而斟茶时则要把茶壶或公道杯放低，靠近茶杯边沿，尽量保持岩茶茶汤的质量，还可以防止杯中产生气泡。

4：闻要细，饮要啜：拿起杯盖或端起茶杯做深而长的吸入，把岩茶茶香缓缓抽进鼻腔深处。

5：清若兰，飘九畹：武夷岩茶以大红袍最为有名，几成武夷山形象代言茶，而大红袍发出实实在在的兰草之香，故这里以“清若兰”代表武夷岩茶之茶香。

6：苦和甘，心自明：无论苦中有甘，先苦后甘，品者自可从中领悟，或许心如明镜，却不足以为外人道。