白花胶泡发出来会变大吗

很多消费者、甚至很多商家都认为花胶泡发得越大、炖后的汤水越黏稠才越好。其实这种观点是不对的。

花胶泡后会变软，再继续泡的话，会慢慢地变回新鲜鱼肚的白色，因为胶原是水溶性的，这个时候营养容易流失，而且天气热的话还容易泡坏了。再怎么泡，也不会发得很大。