新鲜的茨菇怎么保存

短期保存选用清水浸泡或冰箱保存，长期可以选择盐水浸泡。

清水浸泡：将鲜茨菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没茨菇，如茨菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜茨菇变黑。

茨菇可以放入冰箱保存，新鲜的茨菇不削皮，直接放冰箱冷藏室，可以保存一周。还可以将茨菇的皮洗干净，削去皮，然后切成片或块，焯一下水，冷却后放入冰箱的冷冻室，想吃的时候再拿出来解冻，其余的再放回冰箱冷冻，可以保存几个月。

盐水浸泡：将鲜茨菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。如数量较多，可将鲜茨菇晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜茨菇洒一层盐，此法可存放一年以上。