螃蟹的膏是蟹膏,富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高,且十分美味。蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。
在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,十月吃公蟹。
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