红薯面漏鱼的做法大全

原料

漏鱼儿，红薯淀粉100g，水600g

卤料：芝麻酱、红腐乳、醋、酱油、小葱、蒜适量

步骤：

1、这就是红薯淀粉，和平常用的生粉不同，有很多小块块

2、100g红薯淀粉加入160g水搅拌均匀，过筛一下

3、过筛之后的淀粉糊，很细腻没有块块

4、砂锅坐剩下的440g水，大火烧开之后小火保持微沸状态

5、倒入淀粉糊

6、不停搅拌，会有部分从不透明的白色变成半透明的月白色

7、使劲搅拌搅拌，直到所有淀粉全烫熟

8、一边保持小火搅拌，另外一边可以准备工具了，一个漏勺，一盆冷水

9、趁热舀起一勺淀粉糊倒在漏勺上面，会从漏勺的眼里面慢慢向下滴出寸把长的水滴形状的东西……orz这形容的，其实这就是漏鱼儿了~

10、漏完一漏勺要赶紧用勺子轻轻搅搅冷水中的小漏鱼

11、全都漏完之后拿到冷水下面一直冲洗，直到漏鱼全都凉透为止

12、然后就是自助调料时间~这是我用的调料

13、调料搅拌到一起，然后兑入一倍到一倍半的凉开水，搅拌均匀

14、倒入沥干的小漏鱼儿，搅拌均匀之后撒上小葱、蒜碎和辣椒就可以啦~