海参拌饭的汁怎么调

主料：

淡干刺参1根 西兰花80g

辅料：

大葱100g 香菜15g 姜2片 油适量 盐适量 生抽2勺 鲍鱼汁1勺蚝油1勺 水淀粉2勺 鸡汤2勺

做法：

1，准备好所需要的食材，好当家淡干刺参

2，备好纯净水，开始泡发

3，经过5天的换水，煮制，清洗，海参终于泡发好，胖嘟嘟的是不是很可爱，摸上去有弹性，刺头足

4，现在开始制作。锅中放适量油，下入大葱段，小火熬制金黄时，下入香菜，继续熬至所有食材干枯变色即可关火，过滤掉渣子，只取其油备用，多出来的葱油可用小瓶装着，拌饭拌凉菜都不错的

5，锅中水开，下西兰花焯烫至熟，捞出过凉备用

6，另起一锅水，放姜片，料酒，水开后，下海参焯烫去腥

7，锅烧热，放适量葱油，转小火，倒入少许生抽

8，接着倒入鸡汤

9，依次加入鲍鱼汁，蚝油等调味料

10，把海参放入

11，此时可把锅子稍微向一边倾斜，使海参完全浸泡在汤汁中，小火，焖制汤汁渐浓

12，此时倒入水淀粉

13，挂出来的芡汁，最好是往下滴落可呈一条直线状，即表示浓稠度合适了

14，把芡汁浇在海参盘中，即可享用

原料

大米 (适量)

海参 (1头)

牛肉 (200g)

菠菜 (100g)

豆芽 (适量)

青瓜 (1根)

萝卜 (1根)

香菇 (100g)

豆皮 (100g)

香干 (100g)

黑木耳 (100g)

金针菇 (100g)

韩式辣酱 适量

黑胡椒粉 适量

白芝麻 适量

香油 适量

白砂糖 适量

酱油 适量

步骤1/香菇、豆皮、香干、黑木耳，青瓜、萝卜依次切好备用。

步骤2/锅中倒入油、蒜末炒香，加入适量的韩式辣酱、酱油、白砂糖、黑胡椒粉，再加入水炒至粘稠状后，装出备用。

步骤3/清水煮开，依次煮熟，豆芽、金针菇、菠菜，熟后加盐备用。

步骤4/锅中热油，依次将香干、冬菇、黑木耳、豆皮、萝卜、青瓜炒熟。

步骤5/牛肉切成碎粒，加入盐、姜末、酱油、油搅拌均匀，静置五分钟后下锅，加入适量炒好的酱，翻炒至熟。

步骤6/把泡好发的海参放入锅中，蒸10分钟左右。

步骤7/将所有食材放入石锅，撒上芝麻即可。