怎样煎红薯淀粉

主料：红薯淀粉400克 做法：

1、先把400克红薯淀粉放到小盆里，加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里，镇一下，把面上的水倒掉，因为里面有些小渣滓.再加水，调成水淀粉。

2、淀粉和水的比例一定要掌握好，水过少，那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生要是水太多，那制好的凉粉又会因太软不成形，当然口感也差。

3、把水淀粉加热，小火，免得糊了，一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块，然后是糊状，倒出来，放凉，一定要放凉，不然出来的东西不成型的。

4、放凉成型后从模子里取出，切好，放上葱拉，姜拉，蒜拉，糖拉，酱油拉等各种调料拌匀即可。

红薯淀粉的煎炸方法 首先来做红薯淀粉，我选的白芯红薯，比黄芯红薯的出粉要多，先清洗干净，然后削去外皮，凹陷处也要挖干净，削好放进盆中，防止变黑。

然后再清洗一遍，切成小方块儿，倒进榨汁机，加少许水打成红薯泥。

容器中先刷一层油，倒入淀粉糊，自然放凉，变凉后就凝固成块，焖子就做好了，脱模切成小块儿备用。

锅中倒油，放入焖子煎一下，要煎到表面上嘎（焦脆），吃起来口感更好。

想要煎红薯淀粉，首先要红薯淀粉做成熟的、或半熟的红薯淀粉团。先把红薯粉加入少许清水把粉搅匀，再把锅加入一定量的水边烧边把粉水倒锅内不断的搅拌至成透明的没有水较干的沱块状即可、再放入菜板上稍加整型、凉后把它切成块状、片状，就可以放入油锅中煎炒了。