樱桃谷肉鸭能不能做风干鸭

能。具体做法如下：

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。

2、准备好：盐、高度白酒、五香粉。

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉。

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。

5、2天后取出鸭子挂在通风的地方，挂晒风干大约2周左右，让鸭子完全风干。这一步非常重要。吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油，所以一是最好在地面上垫一张隔油纸，再铺一块布，这样不会弄脏地面二来如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下。

6、风干晒好的腊鸭可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟腊鸭便可以了。

樱桃谷肉鸭能不能做风干鸭

能

鸭1只（重约1000克），精盐100克。 

做法： 

（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 

（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。 原料： 超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许 

步骤：

1、粗盐＋花椒＋八角＋桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧) 

2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜（最好24小 时）——盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用 偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了，哈哈！

3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小 （最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档），大约15－20分钟就可以 把鸭子焖熟

4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行