面糊回软怎么回事

面糊回软意思就是和好的面糊因为不停的搅打已经上劲，而上劲的面糊煮出来劲道，口感很好。

面糊回软就是上劲的面糊放时间长了以后，劲道就逐步消失，变成了面汤一样的糊糊，这样的面糊煮出来首先要浑汤，也就是煮出来变成了面汤，毫无面糊口感。所以一般面糊上劲以后必须及时下锅，否则面糊回软就难吃了。

因为任何食物在炸的过程中，通过裹鸡蛋液面糊面包糠后经过油炸表面很快成硬壳，同时鸡柳也熟了，如果炸过火会使鸡柳胡，所以说，炸任何食物都是外脆里嫩的炸鸡柳也是如此