虾子烧好虾肉很硬什么原因

如果虾肉煮了以后变硬肯定是因为没有做好保鲜，应存放在保鲜盒中保存就不会变硬了。虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。

当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳变硬

虾子烧好虾肉很硬什么原因

如果用冷水煮出来的虾就会比较硬、吃着也不够新鲜。而如果用热水的话就不会出现这种情况，因为热水能够快速的使虾表皮变熟，这样就可以保护虾壳内无知的新鲜与美味。

而且，热水具有较强的清理、清洁作用，可以更好地去除掉虾身上的细菌。

这是因为，热水能够快速的使虾表皮变熟，这样就可以保护虾壳内无知的新鲜与美味。

而且，热水具有较强的清理、清洁作用，可以更好地去除掉虾身上的细菌

虾子烧好虾肉很硬什么原因

在煮虾的时候不要直接把虾放进去，多加上关键的一步，那就是先将葱姜放到开水中煮上一分钟，然后再放虾。虾肉煮的时间不要太长，虾身变红就可以出锅了，时间过长就会出现虾肉变老的口感。热水具有较强的清理、清洁作用，可以更好地去除掉虾身上的细菌。