正确的蛋小米配方

1、首先将鸡蛋打碎，倒入碗里。再将蛋清与蛋黄分离开。只要蛋黄，不要蛋清。

2、小米放入盘子，加入蛋黄，少许盐。再加入适量清水，水量不要没过小米。然后用筷子搅拌小米和蛋黄至均匀。加水的目的是为了在后期微波炉加热时，煮熟小米。

3、最后放入微波炉里面，大约要加热三分钟。直到蛋小米里面没有水的痕迹时候，但有一点潮湿时，将其取出。

4、然后放入微波炉中中火加热 2-3分钟就可以了。

食材准备：

三两小米一个鸡蛋少许盐（注意盐量非常少，仅是为了增加口感，也可不加。）

烹饪步骤：

1、蛋壳打孔，倒出蛋清，留蛋黄备用。

2、小米放入盘子，加入蛋黄，少许盐。再加入适量清水，水量不要没过小米。

3、然后用筷子搅拌小米和蛋黄至均匀。

4、放入微波炉，大火加热3分钟左右（根据微波炉功率做适当调整），当蛋小米似干非干，还稍微有点潮，但是没有明显汤水的时候，停止加热。

5、取出后，用筷子插碎，用手黏碎，或用擀面杖压碎皆可，让小米重新成为单个颗粒状。似干非干时，粉碎比完全干更容易，且不易让小米表面蛋黄脱落。

6、粉碎完成，重新放入微波炉加热1至2分钟，至蛋小米脱干水分，以利于长期保存，不易变质。注意时间，容易糊。

7、装入密封盒，保持干燥，密闭常温保存。如放入冰箱保存，要注意容器密闭性要好，不要受潮。