全国最大的毛肚集散地

重庆。重庆光主城区每天消耗的毛肚就达30吨。

重庆地区的毛肚有15%是有本地屠宰场提供，有5%是过期冷冻产品，而其他剩余的80%都是由外地专供屠宰场提供。当日凌晨宰杀，然后早上空运到店，尽可能留存毛肚本来的味道。

想了解重庆毛肚市场，可以去盘溪批发市场看看。

中国最大的毛肚生产地重庆连渝食品有限公司，毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。

毛肚是牛胃的瓣胃部分，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。