芝麻糖为什么切了就散

可能是因为糖的分量不够，或者是芝麻糖的做法或者用料不对。翻炒芝麻的时候，潮湿的芝麻会出现冒热气的情况，之后芝麻会慢慢的变干。

当把芝麻翻炒到不再冒热气，且用手一捻芝麻就碎，会有香味时，就能盛出来了。

芝麻糖为什么切了就散

回答，原因是1.熬糖水火太大而慌慌张张搅太多次数。

2、熬制糖水没有加麦芽糖，3.冷芝麻拌糖。

4、搅拌芝麻动作太慢以及次数过多。芝麻糖做散了是没有办法补救的，只能重新做一份。熬制过程中，白糖要一直熬到滴入冷水中凝固变硬，之后才能加入花生芝麻一起翻炒，否则就会导致芝麻糖全是松散的。做芝麻糖需要准备一些熟的黑芝麻、白芝麻、白糖、黄色麦芽糖、水等。

先把麦芽糖、水、白糖倒入锅里，接着开中火熬至焦糖色关火，然后把芝麻倒入锅中翻炒片刻，再用铲子翻拌均匀，把糖放到油纸中对折，用擀面杖擀成薄片。