冲菜怎样保存一年四季可以吃

冲菜趁热，挤走空气保存在密封盒里。

1、挤干水分后，一定要置于密封盒内，不能“走气”，让其发“冲”，即自然发酵，吃的时候才会有类似芥末的“冲”的感觉。象现在这样的天气，常温下放半天就应该有冲味了。

2、做的多的话，可以放在冰箱冷藏保存。

3、吃的时候，取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖，红辣椒油调拌即可，吃多少取多少，剩下的继续密封好。