1、把鲅鱼用刀大力拍一下,把肉拍散,然后从鱼的背部拊开,用刀刮下鱼肉,也可用开水稍微烫一下,在去皮 。
2、还可以把鲅鱼剖开后 ,鱼皮朝下用刀刮鱼肉即可。
3、把鲅鱼横切成两大片鱼肉放案板上,用刀背密刀轻掂,待鱼肉能离皮,用刀背从鱼尾开始贴着鱼皮把鱼肉抹下来,把皮拔掉即可。
1、准备好要处理的鲅鱼。
2、切下鲅鱼头,将鱼身切成均匀的斜刀块。
3、鲅鱼块侧边的位版置可以看到鱼的内脏。
4、将所有带有权内脏的鱼块挑出,去除内脏。
5、收拾好的鱼块用清水洗净,装盘备用即可。
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