面包发酵粉和普通发酵粉一样吗

不一样

面包用的酵母一般为耐高糖的。 面包所用的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性。馒头所用的酵母，酵母活性会降低很多。用面包酵母发酵制作面包口味好，营养成分也有所增加。含油脂和糖较多的面团，用普通酵母发酵达不到疏松的要求，油脂和糖对酵母菌繁殖有抑制作用。用酵母发酵面团，需要一定的时间。所以家庭制作面包、馒头时，常选用化学发酵粉。

一样

是一样的。 主料:高筋面粉170g、低筋面粉70g、酵母3g、盐3g 辅料:清水135g 1、酵母用水溶化，静置5分钟。 2、高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上。 3、将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。 4、再和成光滑的面团，饧发30分钟。 5、30分钟后再次将面团揉光滑。 6、然后分成三个小面团。 7、把小面团滚圆松弛10分钟。 8、取一个面团擀成长形。 9、再卷起收口向下，再搓一搓，让面团长一些。 10、依次做好剩下的两个面团，然后放温暖处发酵。 11、发酵至比原来的两倍大，在表面筛上少许面粉，再用介刀拉几个小口。 12、烤箱预热190度，放中层烤15-20分钟。 13、最后将烤好的法棍取出放凉即可。