北方特色素菜做法

原料：北豆腐、木耳、葱、姜、蒜、生抽、油、盐做法：

1、把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面。

2、另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻。

3、再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅。.

1、食材洗净。均切成滚刀块。西红柿放一边备用。将切好的茄子放入微波炉大火四分钟取出。茄子、土豆分别下油锅（六成热）炸熟。捞出后等油温达到九成热再复炸使其表面呈浅黄色微焦状。

2、另起锅，倒入适量食用油，葱花、蒜米（蒜米分两次放）爆香。下入炸好的茄子土豆和西红柿翻炒，加食盐、生抽、白糖和蒜米。稍炒两下即可出锅。

3、喜欢甜一点的可增加白糖数量。

小窍门&温馨提示

这道菜区别于烧茄子。没有烧茄子那么油腻。稍带酸甜口，非常适合夏季佐餐。会让您食欲大开！

切好的茄子放入微波炉使其迅速绵软、脱水。利于快速加工。

西红柿一定要最后放，否则汤汁析出不但外形不好看也是口感大打折扣。

主料：土豆2个，圆茄子1个，青椒2个调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克做法：1、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用3、青椒洗净，用手撕成大片备用4、炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用5、锅内留油，葱丝、姜末爆香6、将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒8、等茄子绵软后，倒入青椒9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。