纯铁菜刀的优缺点

因为纯铁本身质地较软，即使经过认真锻打，合理的淬火，刀的硬度和强度还是难以达到使用要求，稍微使用，刀具就会损毁。

实际制刀中为了节省钢材，会采用熟铁夹钢的工艺，这样刀具不但有了承受冲击时刀身所需要的韧性，又有了劈、砍、切、削时刀刃需要的硬度。