金枪鱼身上血河是什么

血河正确的应该是血合肉是指位于鱼背和鱼腹之间的一块特殊肌肉，被称为红色纤维肌，仅存在于金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼这些红肉鱼类中。

金枪鱼作为一种大型远距离洄游性鱼类，运动量大，几乎全身肌肉都具有非常好的爆发力，但唯独这一块血合肉是几乎不参与运动的，因此口感并不像其他部位一样结实紧致。

而且由于血合肉上血管分布密集，铁质含量非常丰富，因此这部分的肉味道闻起来非常腥，就像猪肝一样，根本不能作为刺身食用。就算是把它做成熟食料理，也需要加许多调味料除腥。在刺身店，这部位的肉一般都会直接掉丢。

每一条金枪鱼血合肉的大小，因个体的大小和其他因素有所差异。如果买到血合肌很大的金枪鱼，也意味着被“扔掉”的部分很多。