玉米酱怎么做

玉米酱通过使用玉米淀粉作为主要底物的发酵来生产。它既可以糊状也可以粉末形式用作食品调味品和配料。玉米酱像酱油一样，具有独特的咸味。它用于给汤、汤和肉汁调味玉米酱是游离氨基酸和结合氨基酸，有机酸及其盐，美拉德反应产物和矿物质的混合物。感官分析描述了具有典型咸味的玉米酱，包括“鲜”、鲜味、焦糖味、烤味、轻微酵母味、肉味、咸味和甜味。

玉米酱的口味已受到研究，表明口味的复杂性是由盐和发酵代谢物、氨基酸、乙酸、核糖、短肽和碳水化合物的组成引起的。此外，谷氨酰二肽被鉴定为一类丰富的味觉化合物。

玉米酱的味道导致了它作为调味品的用法。像酵母提取物，酱油和水解植物蛋白一样，它可以使风味和味道更加完美。

玉米酱怎么做

材料："洋葱 1颗"，"南瓜 1颗"，"玉米酱 2罐"，"鲜奶 400cc"，"无盐奶油 少许"。

做法：

1、洋葱切块南瓜去皮切片。起油锅，先加入洋葱，再加入南瓜稍微拌炒一下。

2、加入水（稍微淹过南瓜），转大火煮10分钟然后熄火静置10分钟。

3、等待稍微冷却后下果汁机，打成细泥状放回锅中，一边搅拌一边放入鲜奶，加入少许奶油，搅拌至融化。

4、加入2罐玉米酱罐头，搅拌均匀即可完成。