酱干需要用水泡着吗

酱干不能用水泡。用水泡的话，酱干进生水容易坏。酱干做硬了，说明酱豆没呼好。可以再重新呼一遍，锅里放水烧开，加一些盐，把酱干用手撕成小块下到锅里，不能烧太大的火，火大的话，爱糊锅，要看好火，用勺子勤翻翻酱豆。

别呼太干，酱豆用手能捏碎，就差不多好了，把酱豆盛出来，晾一晾，再摔成酱坯子就行啦。