九贝香辣蟹做法

材料：

小螃蟹15只，京葱1棵，香菜10克，药芹30克克，洋葱1个，姜10克，蒜子30克，熟花生米30克，香叶6片，豆蔻10粒，草果1个，干辣椒段1克。

调味料：

色拉油1桶，阿香婆牛肉辣酱20克，老干妈豆豉酱20克，天车牌香辣酱20克，生粉50克，料酒50克，生抽20克，盐3克，白糖6克。

九贝香辣蟹的做法：

1、首先将螃蟹的腹盖除去

2、然后用牙刷将螃蟹刷洗干净备用

3、将刷洗干净的螃蟹切成两半备用

4、将生姜改刀切片备用

5、将洋葱改刀切丝备用

6、将药芹改刀切成段备用

7、将京葱改刀斜切成片备用

8、将香菜改刀切成段备用

9、小碗中分别调入阿香婆牛肉酱、老干妈豆豉酱和天车香辣酱各三勺备用

10、将螃蟹的切口蘸上生粉备用

11、锅上火烧热，下入适量的色拉油

12、油温烧至七成热

13、将蘸过生粉的螃蟹下入锅中

14、螃蟹炸至定型以后，捞出来控油备用

15.锅烧热，下入适量的菜籽油

16.、将姜片蒜头下入锅中爆香

17、接着将洋葱和干辣椒段下入锅中炒香

18、最后将香料下入锅中一起炒香

19、然后将各种酱料下入锅中炒出香味

20、烹入适量的料酒

21.加入适量的开水

22.然后分别调入适量的生抽、盐和白糖

23.将炸至定型的螃蟹下入锅中

24.再加入少许的开水

25.开大火，将螃蟹烧至入味

26.烧制五分钟后汤汁变少，继续收稠汤汁，同时将京葱下入锅中，一起翻炒

27.出锅前将花生米和芹菜段下入锅中翻炒均匀

28.将做好的香辣蟹倒入烧热的砂煲中

29.撒入香菜段点缀上桌。

九贝香辣蟹做法

做法：1.梭子蟹清洗干净切成小块，蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝，放入盘里待用。

2、热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。

3、锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。

4、倒入梭子蟹翻炒一下。

5、加入盐，蚝油，料酒，生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。

6、焖好放入青辣椒翻炒至断生。

7、加入鸡精和白糖翻炒均匀。

8、放入葱叶翻炒均匀即可出锅