白糖变成炭的原理

原理是脱水性碳化

因为白糖是二糖

是碳水化合物.化学式为C12H22O11.它在加强热下会慢慢炭化.变成了C（炭黑）和水，这点和浓硫酸把白糖炭化相似.白糖失去水.而C在那200左右的温度下依然稳定不会被氧化成CO2气体。

脱水碳化指的是将有机物去掉其他元素留下碳。