怎样清洗带鱼的表面银粉

将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟左右后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，银皮就会很快被去掉。可以在清洗的时候加些盐和姜。

带鱼银白色的东西其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪，是能吃的，不需要去掉。

带鱼上的银粉是有营养的，是自带的油脂，不要刻意洗掉，况且有这层油脂，下锅煎带鱼，也有助于定型，不容易粘锅。用水冲冲表面的浮灰脏污就好。